初秋吃绿豆芽可解热毒

【初秋吃绿豆芽排热毒】夏天大家都爱选择绿豆汤来解暑；初秋时节，天气依然炎热潮湿，绿豆芽是一道对人体健康十分有益的黄金菜肴。可解热毒，营养极为丰富。而且热量很低，有利于保持身材。

绿豆芽的营养价值高于绿豆。绿豆本来就有很高的营养价值，绿豆芽的营养价值比绿豆还大。绿豆在发芽过程中，部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸。绿豆中容易产生气体的糖类也在发芽过程中消失。这样吃绿豆芽就不会出现与过量食用绿豆相同的症状。腹胀、疼痛。而且绿豆发芽后，会释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素的含量也会大大增加。其中，维生素B2增加2-4倍，胡萝卜素增加2-3倍，维生素C增加6%，叶酸和维生素B6也增加。此外，绿豆芽也是低热量食物，100克绿豆芽只有18大卡。

初秋吃绿豆芽可以排除体内的热毒。我国食用绿豆芽有着悠久的历史。 《本草纲目》称其“解酒毒、热毒、解三焦”。这就是说，绿豆芽可以用来解体内的一切热毒。且湿热之毒以夏秋季节最为严重。还有报道称，美国人非常看重绿豆芽，认为它是最适合肥胖者的蔬菜之一。对于平时面色油光、高血压高血脂、烟酒嗜好、肥胖者来说，常吃绿豆芽，不仅可以清胃、解毒、祛湿清热、洁齿。还具有减肥的功效。由于绿豆芽含有丰富的多种维生素和核黄素，经常食用绿豆芽对口舌生疮、维生素缺乏等疾病有辅助治疗作用。

现代人的生活条件改善了，一年中大部分时间都在担心营养过剩。强调“贴秋膘”已不再有意义；即使对于某些人来说还有必要，“贴秋膘”也只是天气变冷之后的事情了。初秋的饮食还是以清淡为主。

绿豆芽性寒，宜多加生姜一起煮。

绿豆芽虽然营养价值很高，但性寒。烹饪时多加些生姜，可以中和其寒性。为了保持绿豆芽口味清淡、爽口的特点，烹调时不宜添加过多的油和盐，也不需要鸡精、味精等其他调味料。用热锅，冷油，大火，快速翻炒。

绿豆芽适合简单原始的食用方式，保证其营养成分不流失。绿豆芽常见的吃法有凉拌和醋煮。凉拌菜可以使用黄豆酱作为辅料，使得风味更加独特。另外，用韭菜炒绿豆芽，有助于预防和治疗老人和幼儿的便秘。